Barcelona vuelve a tener el mejor croissant artesano de mantequilla de España. La pastelería Morreig, en el barrio de Gràcia, ha ganado la XIX edición del concurso organizado por el Gremi de Pastisseria de Barcelona, imponiéndose entre 59 pastelerías de todo el país.
El croissant ganador ha sido elaborado por el pastelero Matthieu Atzenhoffer, cofundador de Morreig junto a Alba Ruiz Ceamanos y Matt Valette. El reconocimiento sitúa al establecimiento barcelonés como nuevo referente nacional de esta especialidad.
El croissant ganador
Morreig abrió en 2023 en Gràcia y está especializada en briochería y heladería. Su propuesta para el concurso sigue la tradición francesa y busca combinar un exterior crujiente con un interior ligero, tierno y muy alveolado, con un hojaldrado de capas definidas que ha destacado especialmente el jurado.
El pastelero Matthieu Atzenhoffer señala que el resultado se consigue controlando el tiempo y la temperatura de cocción. El equipo ha reducido la temperatura del horno y alargado la cocción para lograr la textura buscada, dando protagonismo a la mantequilla sin ocultar los demás matices del croissant.
Un premio entre 59 pastelerías
El concurso se ha celebrado en la Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona (EPGB), donde el jurado ha evaluado los croissants según criterios como el sabor, el alveolado, el hojaldrado, el color, el formato y el acabado.
El presidente del jurado, Miquel Zaguirre, ha subrayado que el premio supone un importante reconocimiento para la trayectoria profesional del establecimiento y puede tener también un impacto económico positivo para la pastelería ganadora.
Morreig toma el relevo
Con esta victoria, Morreig se suma al palmarés de un concurso que en los últimos años ha premiado a algunas de las pastelerías más reconocidas de Catalunya. Entre ellas figuran Canal, ganadora en 2025 y 2022; Brunells, en 2024 y 2020; Prat «Can Carriel», en 2023, y Panem, en 2021.
Ahora, el reconocimiento es para Morreig, cuyo croissant de mantequilla se convierte en el ganador estatal de 2026. Una oportunidad para los amantes de la bollería, que pueden probar el mejor croissant artesano de mantequilla de España en pleno barrio de Gràcia, en Barcelona.
